Almás pite

Előfordulhat, hogy ilyen késői órán még az is hízlal, ha valaki tényleges "bűnözés" mellőzésével csupán álmodozik és eszmecserél egy édességről, de én vállalom a kockázatot. :) Egyrészt, mert ugyebár nem is olyan ártalmas süteményről van szó -nem baj, ha nem igaz, de megnyugtatóan hangzik-, másrészt még mindig sokkal inkább a kockázat, mint a letolás, amit a bejegyzés ismételt elhalasztása esetén kapnék... ;) Tehát íme a már sokat emlegetett almás pite:

A tésztához:

- 15 deka liszt (természetesen a nagyja teljes kiőrlésű tönköly és rozs keveréke, illetve kb. harmada zabkorpa)

- 2 ek xilit (esetleg fruktóz; vis maior esetén cukor, de csak és kizárólag akkor :))

- 1 tk só

- 75 g hideg vaj (értsd light margarin)

- 2 ek olaj

- 3-5 ek hideg víz

- őrölt gyömbér

- 1 citrom héja reszelve.

(A tekintetben, hogy végülis tojás okvetlenül kell-e, már kissé elbizonytalanodtam, mert a korábbi egytojásos változatot követően elkészült a lustábbik, vagyis "nincs kedvem lemenni a boltba" verzió is, amelynél sem én, sem a "zsűri" nem érzékelt jelentős különbséget. Vagyis hűtőszekrény és esetlegesen fennálló allergia függvényében szabadon mérlegelhető hozzávaló. Tudom, tudom... Ez ebben a formában szentségtörés, mert "a sütés kémia"... ;))

A töltelékhez:

- egy-másfél kiló Golden

- 75 g vaj (amiről az imént már kiderült, hogy újmagyarul zsírszegény margarint jelent :))

- 18 deka fruktóz

- vanília aroma

- őrölt fahéj

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összekeverem és a masszát minimum fél órára hűtőbe száműzöm. A pite formába beleszórom a fruktózt, majd nagy lángon hosszasan próbálom meggyőzni arról, hogy a gyümölcscukrok valójában szeretnek karamellizálódni. Ha ez sikeres volt, beledobom a margarint is pár csepp vanília kíséretében. Kevergetés után leveszem a tűzről és a vékony almaszeleteket is a formába helyezem. Megszórom fahéjjal, majd 240 fokra előmelegített sütőbe teszem 18-20 perc erejéig- attól függ, hogy mennyire volt lédús az alma. Mikor már majdnem kész, a hűtőből kivett tésztát kinyújtom és az alma tetejére fektetem. 240 fokon újabb 18-20 percig hagyom sülni, majd kiveszem, elégedett mosollyal az arcomon egy nagy tányérra borítom hűlni és kicsivel később ismét konstatálom, hogy ebből a sütiből valahogy sosem lehet elég nagyot csinálni... :)